El Laboratorio de Química de Alimentos es un espacio académico–experimental destinado a la formación práctica de los estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos, orientado principalmente a la transformación de materias primas en productos alimenticios mediante la aplicación de principios químicos, bioquímicos y tecnológicos. En este laboratorio, los estudiantes desarrollan y elaboran diversos productos alimenticios a partir de materias primas de origen vegetal y animal, comprendiendo los cambios químicos y fisicoquímicos que ocurren durante las diferentes etapas del procesamiento.
En el laboratorio se ejecutan prácticas relacionadas con la formulación, preparación y elaboración de productos, tales como bebidas, productos fermentados, derivados de frutas y hortalizas, productos lácteos, cárnicos y otros alimentos procesados, aplicando operaciones como selección y acondicionamiento de materias primas, mezclado, calentamiento, fermentación, concentración, gelificación, secado y envasado. Durante estas actividades, los estudiantes analizan cómo variables como pH, temperatura, tiempo y composición influyen en la calidad, estabilidad y características finales del producto.
Asimismo, el laboratorio permite evaluar parámetros básicos de calidad e inocuidad, realizar ajustes de formulación, aplicar el uso adecuado de aditivos alimentarios, y cumplir con buenas prácticas de manufactura y normas de seguridad. Los estudiantes adquieren destrezas en el manejo de equipos, utensilios y reactivos, así como en el control del proceso, registro de resultados y elaboración de informes técnicos.
En conjunto, el Laboratorio de Química de Alimentos constituye un espacio clave para la formación integral del ingeniero en alimentos, ya que fortalece las competencias necesarias para el desarrollo, mejora y estandarización de productos alimenticios, integrando conocimientos teóricos con la práctica experimental y las demandas del sector productivo.
